Menu dégustation de nouvel an
160chf par personne avec un verre de Franciacorta, eau, café ou thé
Amuse-bouche
Première entrée
Spaghettis froids au caviar, ciboulette et échalotte
Deuxième entrée
Noix de St. Jacques, purée de pommes de terre, paprika fumé et girolles
Premier plat
Risotto à la truffe noire, jus de cèpes et Castelmagno
Second plat
Jarret de boeuf avec carottes, purée d’échalotes et marrons, jus réduit au vin de madère
Pre dessert
Crémeux au yaourt acidulé et miel à l’essence de pin, sorbet à la mangue
Dessert
Bavarois au caramel, chocolat et framboise
